早餐時的一杯熱牛奶，睡前的一碗溫奶，純牛奶早已成為許多人生活中的常客。然而，關于純牛奶到底是養胃還是傷胃的爭論，卻一直沒有停歇。有人喝完牛奶后，感覺胃里暖暖的很舒服，認定它是“養胃利器”；也有人喝完出現胃脹、反酸等不適，直呼牛奶“傷胃”。純牛奶到底養胃還是傷胃？純牛奶與胃之間，究竟藏著怎樣的秘密？今天就來和大家聊聊這個話題！
一、純牛奶的營養成分與特性
想要弄清楚純牛奶對胃的影響，首先要了解它的營養構成。純牛奶富含多種對人體有益的營養物質，其中蛋白質含量約為2.8%-3.3%，主要包括酪蛋白和乳清蛋白，這些蛋白質含有人體必需的氨基酸，屬于優質蛋白質，極易被人體吸收利用。同時，牛奶中還含有豐富的鈣元素，每100毫升牛奶中鈣含量約為104毫克，是人體獲取鈣的重要來源，對維持骨骼健康較為重要。此外，牛奶中還含有乳糖、脂肪、維生素A、維生素D以及B族維生素等多種營養成分。
從特性來看，純牛奶呈弱堿性，pH值一般在6.6-7.6之間，這種弱堿性使其在一定程度上能夠中和胃酸。然而，牛奶中的乳糖需要在乳糖酶的作用下才能被分解吸收，部分人群由于體內缺乏乳糖酶，無法完全消化乳糖，飲用牛奶后可能會出現一系列不適癥狀。
二、純牛奶“養胃”的原理與適用情況
1、中和胃酸，緩解不適
對于胃酸分泌過多的人群來說，純牛奶確實具有一定的“養胃”作用。當胃酸分泌過多時，會刺激胃黏膜，引起燒心、胃痛等不適癥狀。而純牛奶的弱堿性能夠與胃酸發生中和反應，降低胃酸的濃度，從而減輕胃酸對胃黏膜的刺激，緩解胃部不適。例如，在空腹狀態下，胃酸分泌相對較多，此時適量飲用一杯溫熱的純牛奶，牛奶會在胃黏膜表面形成一層保護膜，隔離胃酸與胃黏膜，起到暫時的保護作用。
2、補充營養，促進修復
胃黏膜的修復和正常功能的維持需要充足的營養支持。純牛奶中的優質蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，能夠為胃黏膜細胞的生長和修復提供原料。蛋白質是構成細胞的基本物質，有助于受損胃黏膜的修復；維生素和礦物質參與身體的各種生理過程，對維持胃的正常功能也起著重要作用。長期適量飲用純牛奶，能夠為胃部提供必要的營養，促進胃黏膜的修復和再生，從這個角度來說，也具有一定的“養胃”功效。
三、純牛奶“傷胃”的原因與人群
1、乳糖不耐受引發不適
對于乳糖不耐受人群而言，飲用純牛奶不僅無法“養胃”，反而可能會“傷胃”。這類人群由于體內缺乏乳糖酶，不能將牛奶中的乳糖完全分解為葡萄糖和半乳糖，未被消化的乳糖進入腸道后，會被腸道細菌發酵，產生大量氣體和有機酸，導致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。據統計，全球約70%的人群存在不同程度的乳糖不耐受情況，在亞洲地區，這一比例相對更高。所以，乳糖不耐受人群飲用純牛奶后，往往會感覺胃部不適，甚至出現更嚴重的腸道反應。
